Wassermelonen-Mojito

2 Stk. Limetten
Minzblätter
Wassermelone
Soda/Mineralwasser
Eiswürfel
SWEETIVA Birkenzucker/Erythrit
ca. 60 ml Rum für alkoholische Variante

Zubereitung:
Die Melone in kleine Stückchen schneiden. Ein Teil davon wird püriert, darin werden die Minzblätter eingelegt. Eine Limette auspressen und die andere in kleine Stück schneiden (achteln). Dann den Wassermelonendrink in den Gläsern anrichten: Zuerst kommt die pürierte Melone inkl. Minzblätter, Melonenstückchen, Limettenstücke und Eis in das Glas. Das Ganze wird mit Soda/Mineralwasser und je nach belieben mit Rum aufgegossen. Für die gewisse Süße SWEETIVA Birkenzucker/Erythrit hinzugegeben, dann verrühren und servieren.

Zwetschkenkuchen

5 Stk. Eier
25 dag Dinkelvollmehl
50 dag Zwetschken
15 dag SWEETIVA Erythrit/Birkenzucker
10 dag geriebene Haselnüsse
1 Pkg. Backpulver
1 Pkg. Vanillezucker
1 Schuss Rum
1/8 l Sonnenblumenöl
1/8 l Wasser

Zubereitung:

Zwetschken waschen, halbieren und entkernen. Eier trennen. Eiklar zu Schnee schlagen. Eidotter, SWEETIVA Erythrit/Birkenzucker, Vanillezucker, Sonnenblumenöl, Wasser und Rum schaumig schlagen. Dinkelmehl, Backpulver und Nüsse vermengen und in die Masse einrühren und den Schnee unterheben. Blech mit Backpapier auslegen und darauf den Teig verteilen und die Zwetschkenhälften darauf verteilen. Geriebene Haselnüsse auf den Kuchen streuen. Bei Belieben auch mit etwas Zimt bestreuen.

Kuchen im vorgeheizten Backrohr bei 175 °C in etwa 40 Minuten backen.

Zwetschkenröster mit Vanilleeis

500 g Zwetschken
80 g SWEETIVA Erythrit/Birkenzucker
100 ml Wasser
1/2 Stk. Zitrone
1 Stange Zimt
3 Stk. Gewürznelken

Zubereitung:
Zwetschken waschen, halbieren und entkernen. Dann in einem Topf Wasser mit SWEETIVA Erythrit/Birkenzucker, Zimt und Gewürznelken aufkochen. Die Zwetschken und Zitronensaft zugeben und leicht köcheln lassen, solange bis die Zwetschken zerfallen und die Schalen sich einrollen. Zwetschkenröster kann als Kompott genossen werden oder auch zu Eis, Kuchen, Kaiserschmarren, etc. serviert werden.

Chia Schokopudding

30 g Chia-Samen
180 ml Kokosmilch
10 g Kakaopulver
20 g Birkenzucker

Zubereitung:
Chia-Samen kurz mixen, damit es Chia-Samen-Mehl ergibt. Anschließend die restlichen Zutaten hinzufügen und mixen. In Schüsseln füllen und in den Kühlschrank stellen. Je länger Sie den Pudding kalt stellen, umso fester wird er.

Schnelles Himbeersorbet

300 g Himbeeren oder andere Früchte, tiefgefroren
60 g Birkenzucker
1 frisches Eiklar
Guter Mixer

Zubereitung:
Alle Zutaten mit dem Mixer fein cremig pürieren.

Chocolate Chip Cookies

220 g Mehl
120 g Birkenzucker
100 g Butter
150 g dunkle Schokolade
1 Ei
eine Prise Salz

Zubereitung:

Butter, Ei und Birkenzucker in einer Schüssel zusammen mischen und ein paar Minuten umrühren. Danach Mehl und etwas Salz unterrühren. Immer weiter rühren, bis ein homogener Teig entsteht. Schokolade in kleine Stücke zerteilen und zur Masse hinzufügen. Den Teig mit der Hand in kleine Bällchen formen, auf ein mit Backpapier vorbereitetes Backblech legen und für 15 Minuten in den Ofen schieben, der auf 180° C vorgeheizt wurde.

Karottenkuchen mit Glasur
Vegan

400 g Karotten
1 Zitrone, unbehandelt, Saft und Schale davon
200 g Birkenzucker
200 ml Öl (Sonnenblumenöl)
1 TL Zimt
1 Pck. Backpulver
400 g Mehl (Vollkornmehl)
1 Teelöffel Vanillearoma

Zubereitung:
Die Karotten fein raspeln und mit den restlichen Zutaten vermischen. Den Teig in eine gefettete
Springform füllen und bei 180°C 40-50 Minuten backen.

Frosting:
150 g Cashews (2 Stunden eingeweicht)
100 g Sojajoghurt
Zesten von 1/2 Bio-Zitrone
Zitronensaft von 1 Zitrone
1 EL Birkenzucker

Dafür einfach alle Zutaten in einem guten Mixer geben und auf höchster Stufe zu einer sehr glatten Masse verarbeiten. Ist der Kuchen gut ausgekühlt, vorsichtig mit dem Topping garnieren. Etwas geraspelte Zitronenzesten zum Schluss darüber streuen und servieren.

Zitronen Limonade

4 Zitronen
50 g Birkenzucker
100 ml heißes Wasser
3/4 Liter kaltes Wasser
1 Prise Salz
Eis, gewürfelt

Zubereitung:

Zitronen auspressen. Den Birkenzucker in ein Glas füllen und mit dem heißen Wasser übergießen; umrühren, bis das Wasser klar ist. Die Birkenzucker-Mischung und den Zitronensaft in eine Karaffe geben und mit dem kalten Wasser aufgießen. 1 Prise Salz zugeben und mit Eiswürfeln servieren.